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【羅宋甜面包】酥脆與松軟的結合

美食達人@花事了的花
【羅宋甜面包】酥脆與松軟的結合封面圖

菜式簡介
  面包,一直是變著花樣兒做,對于一個烘焙新手,敢于嘗試就是最大的進步。
  失敗了,會頭疼,拍不好照,會頭疼,沒有進步,更會頭疼···調整好心態,重新
  出發!
   “羅宋甜面包”用了君之的方子,不想買來的兩本書,被擱淺了,偶爾翻翻,偶
  爾‘折騰折騰’。
   烘烤出的成品很漂亮,比我想象中好看~~~造型處,添加了黃油和糖粉,讓這
  款面包更別具特色,口感濃香且松軟。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
高筋面粉150克
白砂糖25克
75克
幹酵母2克
1·8克
全蛋液15克
奶粉5克
黃油12克
輔助料
黃油12克
糖粉適量
全蛋液適量

【羅宋甜面包】酥脆與松軟的結合的做法步驟

  • 第一步:面包機一個和面程序結束後加入黃油
  • 第二步:兩個和面程序後檢查面團
  • 第三步:面團成擴展階段,能拉出薄膜
  • 第四步:發酵至2·5倍大小
  • 第五步:排氣、分割成4等份、滾圓、發酵15分鍾
  • 第六步:取一團面,擀成橢圓形
  • 第七步:翻面,自上而下卷起
  • 第八步:邊緣向內側收口
  • 第九步:整理成橄榄形,放置溫暖處發酵
  • 第十步:發酵好的面團表皮幹燥
  • 第十一步:用刀在面團中間劃出1cm深度的長口子
  • 第十二步:軟化後的裝飾黃油裝入保鮮袋,擠到劃開的位置
  • 第十三步:表面刷全蛋液,糖粉裝飾
  • 第十四步:烤箱預熱 200°c 中層 上下火 15分鍾左右
  • 第十五步:看一張PP
  • 【羅宋甜面包】酥脆與松軟的結合做法技巧/竅門/補充說明:

    1·面團分割盡量少切,破壞組織

    2·整形後發酵如果采用烤箱,取出室內放幾分鍾,使其表皮幹燥

    3·面皮劃口子時選用較爲鋒利的刀片,例如刮胡刀刀片,一刀完成

    相關食材:面包

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