番茄香蔥蛋花湯

菜式簡介
　　《番茄香蔥蛋花湯》（創意菜11月23日命名）
　　 廚房油煙的危害，越來越引起人們的重視，如何避免油煙又烹饪出，色、香、味、美、健康營養的佳肴，更是人們在不斷努力追尋的·····
　　烹饪簡介：
　　 《番茄香蔥蛋花湯》便是無油煙烹饪的菜肴，烹饪方法極爲簡單，將鹽清水燒開後，加入番茄塊大火燒開，然後，用湯匙撇入雞蛋液，待雞蛋浮起素後略調味即可，食用時撒上蔥花，即成爲《番茄香蔥蛋花湯》。
　　特點：
　　 1、低碳無油煙操作和無油脂烹饪，食材普通，烹饪簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
　　 2、湯色清澈，番茄汁水飽滿、雞蛋滑嫩、蔥香四溢、原汁原味、清淡爽口，營養豐富。
　　 3、番茄連皮烹饪，番茄外形完整，內部Vc等營養損失少，成品口感豐富，特別是番茄皮下的酸甜口感尤爲美妙。
　　烹饪要點：
　　 1、 番茄烹饪時間不易過長，若烹饪時間過長，則番茄口感極差；
　　 2、蛋液撇入後，蛋花未浮起前，不易用鍋鏟攪動，若提前攪動，則湯汁容易渾濁。
　　 現將《番茄香蔥蛋花湯》的食材配置加工圖解上傳與親們分享，希望大家喜歡！