27的烹饪日記——沒有面包機的手工面包製作的一般流程

美食達人@27殿

菜式簡介
　　最近開始迷戀面包了~但是，27並沒有面包機，所以，就研究了一下手工的一般面包的面皮的做法~恩恩~以下介紹的是用的丹麥面包的面皮的食材，但是其他面包的的面皮做法步驟也是一樣的~恩~~

第一步：准備食材。

第二步：用配方裏一般的溫水溶解酵母粉（比如，我的這個水是88g，那就用44g溫水來溶解）。

第三步：把稱好的面粉等幹性的食材倒在一起，攪拌均勻。

第四步：混合好後，倒入已經溶解好的酵母。

第五步：加入剩下的清水。

第六步：加入蛋液。

第七步：開始用力揉成面團（這個時候，會非常粘手，表面也不光滑，但是要堅持揉下去，不要輕易添加面粉），如果面團黏在案板上，就用刮刀把黏在案板上的零碎面團攢起來，揉進大面團裏，直到揉成光滑的面團爲止。

第八步：揉到面團稍微有點彈性的時候，加入黃油，繼續用力揉（如果家裏哪位的力氣大一些，就請他幫忙揉吧！如果，有小孩子的話，也可以放在不會踩破的袋子裏，讓小孩子踩~嘻嘻~~）揉好後，靜置，等他發酵，直到面團膨脹到原來的2·5倍左右就算發酵完成了，大概要用1個小時的時間。

第九步：用手指戳下去，面團不會繼續往下陷，也不會彈回來，這個時候是面團發酵最完美的時候啦。

27的烹饪日記——沒有面包機的手工面包製作的一般流程做法技巧/竅門/補充說明：

1、最後加入黃油的目的可以讓揉面更佳容易，你也可以一開始加入，恩~看個人喜好吧。

2、在揉面團的時候，一定要用力，相當減肥的一個過程呢~恩恩~~

3、發酵的過程，溫度也是很重要的，這個就要看各種不同面包的做法的溫度需要了~恩~

好啦~完成~~大家好胃口~~~下次見喲~~~~

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包

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