波羅蒂豆香煎豬排

美食達人@魚菲

菜式簡介
　　這道西餐源自一次活動，吃完便被這味道深深吸引，十一家裏來了好幾個小朋友好，正好做了給他們打打牙祭。
　　波羅蒂豆是這道菜的靈魂，生豆子呈漂亮的花紫色，這次用的是可以直接食用的罐頭熟豆子，微鹹帶酸，非常適合與豬排搭配。

第一步：准備好食材

第二步：豬排下鹽、紹酒、按摩均勻，腌漬30分鍾，放入籮晾幹

第三步：豬排去骨、番茄去皮、切小塊，洋蔥切絲

第四步：熱鍋冷油，下番茄

第五步：炒至稠狀盛出

第六步：下洋蔥，煸炒至香味出

第七步：下剛炒好的番茄醬、波羅蒂豆，下醬油、糖、鹽調味

第八步：同時撒上甜椒香料，把大蒜拍扁，擠出大蒜汁抹在豬排上

第九步：另起鍋，刷油，燒熱後放入豬排

第十步：將豬排放在燒熱的豆醬中，中火煮1分鍾入味，盛盤

第十一步：兩面各20秒，盛出

波羅蒂豆香煎豬排做法技巧/竅門/補充說明：

1·豬排選用大排，煎製時間不宜過久，否則易老，剔下的骨頭可以加冬瓜煮湯；
2·波羅蒂豆本身很酥，不用久煮，有番茄醬在其中，口味微酸透辣；
3·甜椒香料亦可用自己喜歡的香料代替；
4·喜辣的朋友可以酌情撒些黑胡椒粉，滋味更甚。

相關食材：豬排

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