小雞炖蘑菇

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　小雞炖蘑菇是典型的東北老菜式啦，用榛蘑做這道菜最具東北特色。只是我做這道菜總是喜歡把泡發榛蘑的水倒入炖雞，因爲這樣味道更鮮美，榛蘑鮮味也能更多的被雞肉吸收。也算是老菜新做的一點變換吧。不過，加了泡發蘑菇的水，雞肉的味道就是更鮮美啦。只是這樣做出來顔色總是不夠理想，發暗，誰有好方法請不啬賜教啊！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 雞肉600克

輔助料: 榛蘑100克

調味料: 姜適量; 辣椒適量; 鹽適量; 老抽適量; 冰糖適量

小雞炖蘑菇的做法步驟

第一步：榛蘑用水泡發

第二步：泡好後清洗幹淨備用。

第三步：雞肉切塊焯水後撈出，

第四步：鍋中放少許油，炒香姜蒜和辣椒

第五步：放入雞塊煸炒，加入冰糖

第六步：放適量老抽翻炒均勻。

第七步：下入榛蘑，泡發榛蘑的水的倒入

第八步：轉入壓力鍋，加壓煮10分鍾。

第九步：煮好後放入適量青椒和香蔥稍加翻拌即出鍋。

第十步：煮好後放入適量青椒和香蔥稍加翻拌即出鍋。

小雞炖蘑菇做法技巧/竅門/補充說明：

我這次用的是從山民家裏買的雞，需要長時間的炖，時間急，就用壓力鍋壓了10分鍾。如果是用三黃雞，直接炖20分鍾即可。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：蘑菇

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