刀豆炒雞塊
美食達人@梅菜筍幹
菜式簡介
這道菜真正做起來很快，大半時間花費在煮雞塊上面了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 刀豆約400克
- 雞塊1/8個雞
- 輔助料
- 豆豉適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 姜末適量
- 食鹽適量
- 菜籽油適量
刀豆炒雞塊的做法步驟
第一步：洗幹淨的雞塊先用適量的料酒、生抽、姜、鹽腌製20分鍾左右。這次用的是小土雞，所以量不大。 接著放入高壓鍋，加水沒過雞塊，大火煮，上氣後繼續煮30分鍾。煮好後將軟爛的雞塊從雞湯裏撈出。第二步：煮雞塊的過程中將刀豆洗淨，掐掉兩端。第三步：將刀豆斜切成2cm左右的段。第四步：熱鍋下菜籽油，油熱後放入刀豆快炒2分鍾。第五步：隨後加入豆豉和雞塊快炒2分鍾。這期間應用中火，我用了大火有點糊了。第六步：加入一小飯碗涼開水加蓋稍煮2-3分鍾，湯汁收成小半，加入適量鹽拌勻即可起鍋。 因爲之前腌製雞塊時已經用了些鹽，這回可以少加點。我家不愛吃味精，所以就不加了。第七步：起鍋就可以吃啦！
