杏仁桃酥
菜式簡介
很偶然的機會，在網上看到了這個方子；更讓我感興趣的是，這個看起來很漂亮的桃酥做法竟然超級簡單。唯一複雜的可能就是要用到月餅模子，壓出來的花才會好看。但是我覺得如果沒有，用手壓成小圓扁片也一樣，模樣無所謂，因爲味道非常好哦！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 食用油110克
- 細砂糖80克
- 雞蛋液60克
- 低粉260克
- 杏仁粉30克
- 小蘇打2克
杏仁桃酥的做法步驟
第一步：食用油中加入細砂糖攪拌至糖融化。
第二步：倒入蛋液，攪拌均勻。此時會變得濃稠。
第三步：篩入面粉、杏仁粉、小蘇打混合物。
第四步：用刮刀慢慢拌勻。
第五步：拌成光滑的面團，可以借助雙手（帶上保鮮手套）。
第六步：將面團分割成15克一個的小面團（可分成36個左右）。保鮮膜覆蓋。
第七步：面團放在油紙上，用月餅模壓出圖案。沒有月餅模可以用手壓成小圓扁片。
第八步：入預熱好的烤箱，160°，25分鍾左右。
杏仁桃酥做法技巧/竅門/補充說明：
這款桃酥做的時候非常油，月餅模不用再加粉類脫模。
壓的時候要用力均勻，否則壓出來的花會不整齊。
添加小蘇打會使口感酥脆，沒有的話可能口感會硬一些。