蓮藕炒手剝蝦

第一步：備明蝦。

第二步：明蝦洗淨，去頭、尾、殼、蝦線，加鹽、料酒、胡椒粉，腌製10分鍾。

第三步：腌製好的蝦兩面拍上澱粉，備用。

第四步：蓮菜洗淨刮皮。

第五步：蓮藕切片。

第六步：用開水將蓮藕焯過，斷生。

第七步：撈出後泡入涼水中。

第八步：坐鍋倒油，五成熱時，蝦入鍋煎製。

第九步：用竹筷翻動兩三次，雙面煎製。

第十步：煎製成金黃色時，撈出。

第十一步：另起一鍋，入油燒熱，下蓮藕翻炒。

第十二步：放入明蝦，鹽，大火翻炒半分鍾。

第十三步：放味精翻炒裝盤。