治療高血脂食物選擇要點
（1）節製主食。體重超重或肥胖者尤應注意節製。忌食純糖食品及甜食。
（2）多食用魚類（尤其是海産魚類）、大豆及豆製品、禽肉、瘦肉等能提供優質蛋白，而飽和脂肪酸、膽固醇較低的食物。
（3）控製動物肝髒及其它內髒的攝入量，對動物腦、蟹黃、魚子等要嚴格限製。
（4）用植物油烹調，盡量減少動物油脂攝入。
（5）多食用蔬菜、水果、粗糧等，保證適量食物纖維、維生素、無機鹽攝入。尤應多食用含尼克酸、維生素c、維生素e、維生素b6等豐富的食品。
（6）已發現許多食品具有降血脂作用：
①大蒜：大蒜可升高血液中高密度脂蛋白，對防止動脈硬化有利。
②茄子：茄子在腸道內的分解産物，可與過多的膽固醇結合，使之排出體外。
③香菇及木耳：能降血膽固醇和甘油三酯。據研究，其降膽固醇作用，比降血脂藥物安妥明強10倍。
④洋蔥及海帶：洋蔥可使動脈脂質沈著減少；而海帶中的碘和鎂，對防止動脈脂質沈著也有一定作用。
⑤大豆：研究人員發現，每天吃115克豆類，血膽固醇可降低20%，特別是與動脈粥樣硬化形成有關的低密度脂蛋白降低明顯。
⑥茶葉：茶能降血脂，茶區居民血膽固醇含量和冠心病發病率明顯低于其它地區。
⑦魚類：魚中含有大量高級不飽和脂肪酸，對降血膽固醇有利。
⑧植物油：含有人體必需的不飽和脂肪酸，能降血膽固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等爲佳。
⑨其它食物：如山楂、芹菜、冬瓜、粗燕麥、蘋果等，均有不同程度降血脂作用。
3、一日食譜舉例早餐：去脂牛奶250毫升（脫脂牛奶250克），玉米面發糕（玉米面100克），拌莴筍絲150克（莴筍150克）。
午餐：饅頭或米飯100克（面粉或大米100克），炖豆腐（海米15克，香菇25克，豆腐100克），炒茄絲（茄子100克）。
晚餐：饅頭或米飯（面粉或大米100克），西紅柿炒圓白菜（西紅柿50克，圓白菜100克），清炖雞塊（雞塊100克）。
全日烹調用油10克。以上食譜含熱能1682千卡（7·03兆焦耳）
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