眼睛的健美不僅能給人增添神采，也是容貌美的標志之一。眼睛的明亮與對事物反應的靈敏度與營養素有密切的關系。
1、蛋白質：視網膜上的杆狀細胞，主要爲主暗視；錐狀細胞主要爲主明視。杆狀細胞對微 弱光線之所以敏感，主要因爲它包含有一種特殊的視素質—視紫紅質，它是由蛋白質和維生 素a合成的。缺乏它們，便會引起夜盲症。因此，爲了保護視力的良好，首先應補充足夠的 優質蛋白質。含蛋白質豐富的食物有瘦肉、魚類、乳類、蛋類及大豆製品。
2、維生素a：視紫紅質是一種含有維生素a衍生物有複合蛋白質。如果維生素a缺乏或不足， 就會使視紫紅質的再生緩慢、不健全，而使暗適應能力減退，影響夜間視力。維生素a缺乏 還會引起角膜上皮脫落、增厚和角質化。維生素a充足時，則能增加角膜的光潔度，使眼睛 明亮，神采飛揚。含維生素a豐富的食物有雞、羊、豬肝、魚肝油、蛋類、奶類。富含胡蘿 蔔素(維生素a原)的蔬菜有胡蘿蔔、韭菜、香菜、西蘭花、小白菜、苋菜、空心菜、芥菜、 苜蓿、金針菜、茴香菜、菠菜等。但因胡蘿蔔素爲脂溶性維生素，所以只有用油炒或與脂肪 類食物混食，才容易吸收。
3、維生素b1：是參與並維持神經(包括視神經)細胞功能和代謝的重要維生素。如缺乏或不 足，可使眼睛變得幹澀。甚至使視神經産生炎症。維生素b1還有平展皮膚皺紋的作用，可預 防和延緩眼睑及皮膚魚尾紋的形成。含維生素b1豐富的食物有瘦肉、花生、玉米、小米、硬 果、香菇等。此外，應減少紅糖的攝入，以免減少維生素b1的消耗。
4、維生素b2：是保護眼睑、球結膜的重要營養素。人體內如缺乏維生素b2，容易引起結膜 充血，眼睑發炎，畏光，視力模糊。含維生素b2豐富的食物有動物內髒、蛋類、豌豆、杏仁 等。
5、維生素c：是晶狀體的重要營養成分，眼球晶狀體中維生素c含量較其它組織明顯高。如 維生素c攝入不足，可使晶狀體混濁，並且是導致白內障的主要原因之一。含維生素c豐富的 食物有柚子、柑桔、鮮棗、猕猴桃及其它新鮮水果和蔬菜。
6、鈣：鈣參與人體各種神經的沖動。神經細胞(包括視神經)缺鈣，容易出現視力疲勞和注 意力分散。含鈣豐富的食物有蝦皮、海帶、芝麻醬、發菜、奶類及製品、豆類及製品、核桃 、瓜子等。並應選用含草酸少的蔬菜，以及適量補充維生素d，以增加鈣的吸收。
7、鋅：鋅能增強視神經的敏感度，參與肝髒、視網膜組織細胞內視黃醇還原酶的組成，直 接影響維生素a代謝及視黃醛的作用。所以缺鋅時，可影響維生素a在體內的運轉，使視紫紅 質合成障礙，暗適應力減弱。此外，鋅不足時，錐狀細胞的視紫紅質合成也會有障礙。從而 影響錐狀細胞的辨色功能。因而補充維生素a時還應補充鋅。含鋅豐富的食物有牡蛎、瘦肉 硬果、金針菜、芥菜、西蘭花、木耳、蘑菇、杏脯、鮮棗等。
8、硒：在人體多種組織細胞中，以眼睛的含硒量爲最高，是維持視力的一種重要微量元素 。含硒豐富的食物有海産品，牛腎、豬腎、肉類、蛋類、魚類、軟體動物、蝦、蟹類、西瓜 子、南瓜子、小麥胚粉、食用菌類。
9、鉻：鉻也是維持眼睛健康的重要微量元素。當人體缺鉻時，胰島素的作用會明顯降低， 特別是當體內出現高血糖時，容易引起血液滲透壓的改變，導致晶體和眼房水滲透壓的變化 ，使晶體變凸，屈光度增加，造成近視。含鉻較多的食物有粗糧、紅糖、新鮮蔬菜和水果、 魚、蝦、貝類、瘦肉、蛋類等。
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