夏季三伏天炎熱，需要多喝水以補身體流失的水分。粥，是一個不錯的選擇，多喝粥既補充水分，若做成冰粥，更可謂透心涼了。下面小編給大家介紹一些夏季養生粥的知識以及做法。
材料與做法：皮蛋2只，切成粒；瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時，待用；將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開後，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可。
2、藕粉水果羹
做法：將各種水果切成丁，鍋中加入適量水，放水果丁、葡萄幹，加適量白糖，燒開後煮2-3分鍾，用藕粉勾芡，至粘稠程度合適，出鍋裝碗後撒入桂花、熟芝麻即可。
3、魚片肉片生滾粥
備好粥底，待滾開後，放入食材滾至熟，此爲“生滾粥”，能保持魚類、肉類的嫩滑。須現煮現吃，因爲粥的保溫長久，即使離火了，其熱力仍對肉類進行加溫，放久了易導致肉類質感變粗糙。
材料與做法：魚片或肉片切薄片雙飛，放數滴生油以令魚片或肉片間相互分開；生菜洗淨後切成絲；將煲好的粥底滾開，放入適量的姜絲滾10分鍾後，下魚片攪勻即熄火，最後下些生菜絲，調味即可。
4、飄香臘八粥
材料和做法：將豆類提前用水泡好，鍋中加入適量清水，先放入芸豆、花生煮半個小時，再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、雲豆、花豆、蓮子煮1個小時；將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮1個小時，出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬製幾分鍾即可。
材料：小米、南瓜、三文魚、鹽、白醋、桂花、味精、白糖。
做法：將小米提前浸泡2個小時，待鍋中水開後下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮製片刻；將三文魚切成薄片，碼放在碗中，加少許姜絲；粥煮熟後加入鹽、味精，出鍋澆在魚片上即可。
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