小寒宜滋補 5種養生食物你會吃嗎？

冬日萬物斂藏，養生就該順應自然界收藏之勢，收藏陰精，使精氣內聚，以潤五髒。冬季時節，腎的機能強健，則可調節機體適應嚴冬的變化。寒爲冬季的主氣，小寒又是一年中最冷的季節，所以要“養腎防寒”。

關于飲食

小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，中醫認爲寒爲陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期。所以在飲食上要多以溫熱食物爲主，如羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、生姜、松子、葡萄幹、大棗、桂圓等。但切記，小寒時不可大補。

推薦菜品

臘八粥

可調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴。

材料：《燕京歲時記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”這些食材可根據自身情況增減。

做法：先將所有材料用水泡軟，洗淨，然後在鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鍾，可加入冰糖調味。若要加入蓮子、紅豆、玉米等不易煮熟的食材，需要提前浸泡或蒸熟。

山藥羊肉湯

材料：羊肉500克，淮山50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。

做法：將羊肉去筋膜，洗淨，略劃幾刀，再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜拍破。淮山洗淨，將羊肉、淮山放入砂鍋內，加適量水，先用大火澆沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉用小火炖至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片，裝入碗內，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起放入羊肉碗內即成。

太子參炖鹌鹑

材料：鹌鹑肉250克、瘦豬肉100克、黨參15克，淮山30克，桂圓肉10克，枸杞子15克，芡實10克。

做法：將鹌鹑肉、瘦豬肉洗淨，切塊，黨參、淮山、桂圓肉、枸杞子、芡實洗淨，一同放入砂鍋，先用大火煮沸，再用小火炖煮1·5小時，調入精鹽即成。

遠志棗仁粥

材料：遠志10克，酸棗仁10克，粳米50克。

做法：將遠志、棗仁、粳米洗淨。粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然後放入遠志、棗仁，小火煮至米爛粥稠即成。

山藥枸杞蒸雞

材料：肉雞1只（約1000克），北芪15克，黨參20克，山藥40克，枸杞30克，水發香菇、筍片各25克，調料適量。

做法：將肉雞宰殺，掏出內髒，洗淨備用；將北芪、黨參、山藥、枸杞、香菇、筍片洗淨，放入雞內，將雞的切口縫好，置幹淨的盤上，上蒸籠蒸大約1小時即成。