冬季這樣喝粥比吃補藥還管用

粥，其實是一種很好的食物，一年四季都是可以食用的，而冬天喝粥，效果更好。甚至有文章特別寫了粥，名爲《爲什麼粥是超級食物》，可見粥的好處。而冬季養生來一碗粥，也是滿滿的幸福。那麼究竟粥的做法是怎樣的?不同粥的功效又是怎樣的呢?

這樣喝粥，比吃補藥還管用

相對其他食物，粥的優勢明顯：製作簡單、能滋補、易消化、養腸胃，且因五谷肉菜皆可入粥，味道全、營養豐富。

專家表示，喝粥助人長壽的例子曆史上很常見。南宋陸遊在古稀之年，不僅齒牙完堅，且耳聰目明，最終活到85歲，要知道，古代人的平均年齡是很低的。陸遊一生視粥爲養生妙品，他在《食粥》一詩中說：“世人個個學長年，不悟長年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

大米粥

大米粥對五髒的保養作用較爲均衡，適合絕大部分人群。糯米作爲大米的一種，含有較多黏質，補氣作用更好。

小米粥

小米養心和胃，對胃有一定養護作用，且有助安眠。對老人、病人、産婦來說，小米粥是理想的滋補品。

玉米粥

研究證實，玉米中除含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預防心髒病、高血壓、高脂血症。

紅薯粥

紅薯能養胃健脾，預防便秘。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。

燕麥粥

堅持喝燕麥粥，有助于降低“壞”膽固醇水平，防治高脂血症。哈佛大學研究證明，每天喝一小碗粗糧粥，如燕麥粥，可延年益壽。

專家強調，粥雖以五谷爲主，但不能僅限于此，還應配以豆、菜、肉等，既增加營養，合理搭配食材還能增強保健效果。周迎春推薦，在五谷之外，加入紅豆、紅棗、蓮子、桂圓，可增強養心、補血效果;加入黃豆、山藥、山楂、白豆，利于健脾胃;綠豆、枸杞則能使養肝、護肝功效增加。

這樣做出來的粥好喝且營養

選好原料

煮粥原料的好壞，對粥的質量起著決定作用。《粥譜》中認爲，若用粳米製粥，“以香稻爲最，晚稻性軟，亦可取;早稻次之，陳廪米則欠膩滑矣”。新米富有膠質，具有黏性，煮出來的粥色白，滑嫩起膠，芳香可口;陳米因缺乏膠質，煮出來的粥不夠“綿”，味道也不夠純正。

辨好水質

煮粥要選用活水，即長流水，因此用自來水煮粥即可。有井水、泉水的地區，用這些活水煮粥效果會更佳。

洗米輕柔

谷類外層營養成分比裏層多，豆粒外層含大量b族維生素和礦物質，因此，在淘洗時不要太用力、長時間浸泡或用熱水淘洗，也不要加堿，會破壞維生素。

用好火候

《粥譜》中說：“煮粥以成糜爲度，大候未到，氣味不足，火候太過，氣味遂減。”要注意的是，煮粥應一氣煮成，不能中途間斷或加冷水，否則粥味不濃不香。

專家推薦，入冬後，可喝點龍眼枸杞粥，龍眼肉10克，枸杞20克，蓮子15粒，粳米100克，加水同煮，粥成加冰糖適量食用，有養血補腎之功。脾胃消化不良的人，可試試橘皮粥，粳米100克煮至將成時，加入20克橘皮細末，再煮10分鍾即成。山藥粥能強身健體，適宜各種人群，山藥30克，粳米180克，一起入鍋煮熟即成。

最後，專家提醒，喝粥一般以熱粥爲好，特別是助發汗、促病愈時。粥雖好，但只建議每日一餐，不要過多。糖尿病病人盡量少喝，以防血糖升得太快。