春季藥膳進補需注意食材的選擇和搭配

春暖花開，雖已過了冬令進補時節，不過不少人還是會選擇藥膳滋陰潤燥。營養師提醒，春季選擇藥膳進補需要注意食材的選擇和搭配。

營養師指出，春天時人體陽氣充實于體表，而體內陽氣都顯得不足，因此在飲食上應多吃點培補腎陽的東西。而由冬季的膏粱厚味轉變爲清溫平淡，飲食宜溫熱，忌生冷。應少吃肥肉等高脂肪食物，因爲油膩的食物食後容易産生飽腹感，人體也會産生疲勞現象。

如果選擇藥膳進補的話，專家建議，春季養生藥膳常用的藥物有首烏、白芍、枸杞、川芎、人參、黃芪等。而配用的食物有：雞肉(蛋)、鹌鹑(蛋)、羊肉、豬肉、動物肝、筍、木耳、黃花菜、香菇、鲫魚等。可以做成鹌鹑肉片、姜蔥鲩魚、首烏肝片、拌茄泥等。橘子（包括金橘）、蘋果等水果以及芝麻、核桃等也都是不錯的選擇。柑橘、檸檬等水果，富含維生素c，具有抗病毒作用，可以常吃。日常還可以煮些橘子皮、金橘、蘿蔔、梨或荸荠當茶喝，有理氣化痰，清熱潤肺的功效，保護呼吸道。

專家同時提醒，春季藥膳進補也需因人而異地選擇食材。一般來說，肝氣不旺、氣血兩虛者，可選擇黃芪、當歸、人參、桂圓、烏骨雞等進補，以助肝氣順應自然而正常升發。如有陰虛內熱者，可選用清補的方法。這類食物有：梨、蓮藕、荠菜、百合、甲魚、螺蛳等。此類食物食性偏涼，食後有清熱消火作用，有助于改善不良體質。

中老年人有早衰現象的人、腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡的人以及受涼後易反複感冒的人則可采用平補飲食，多食荞麥、薏仁等谷類，豆漿、赤豆等豆類。