懶人版-免揉小烤箱快速面包

菜式簡介
　　前幾天剛玩了“布丁的蒸鍋版”，今天再來個“發糕的烤箱版”
　　在較短的時間裏揉出面包的網狀組織，需要一些技巧。
　　揉面是個費勁的事情。
　　收拾面板，粘乎乎的沾滿面粉的手。。。
　　前幾天看見《5分鍾在家輕松做面包》
　　懶人的福音
　　不需要揉面，只要將材料混合，充分發酵，冷藏，整形，再次醒發，入烤箱。
　　我連整形都覺得麻煩。其實這個方子，就麻煩在整形上，因爲面粉是比較粘的。需要大量的手粉。
　　于是，幹脆，直接用蛋糕模發酵吧，發完不整形，直接烤。
　　20L的烤箱，也可以烤面包的。兩點關鍵：第一個，烤箱的實際溫度，不是設定的溫度，
　　要搞清楚。第二個，擋火可以用錫紙，也可以用烤盤。擋上火。也可以最後幾分鍾直接
　　把上火關了。
　　歐包應該是皮脆裏軟的，靠充分發酵使面的口味變化。烤歐包的溫度是比較高的，所以
　　一開始，需要製造充足的蒸汽，以免表皮變幹太快，變硬，面包無法膨脹起來。
　　製造蒸汽的方法，就是在下層放一個烤盤，裏面放水。然後在烤的過程中，前15分鍾
　　內，間隔著用噴壺網烤箱四壁上噴水。15分鍾後拿出烤盤。不用噴水了。
　　原來的配方是：
　　中筋面粉：6·5杯（每杯140克）
　　水：3杯（每杯240ml）
　　活性幹酵母：1·5tbsp
　　鹽：1·5tbsp
　　但是，看了一些帖子，說按這樣的比例放鹽，會鹹。于是，我把鹽減少爲：0·5tbsp
　　此外，我還家了0·5tbsp的糖，用來在開始時候幫酵母生長。
　　模具小，當然不可能用掉6·5杯的面粉。按照比例，我實際的用料，寫在方子裏了。
　　烘培中的不確定因素挺多的，即使一樣的方子，一樣的溫度，一樣的時間，也不一定有
　　一樣的效果。所以，僅供參考。