晶瑩剔透---珍珠肉丸

美食達人@東營小英子

菜式簡介
　　自從要做糯米丸子，就買了這個蒸籠。第一次用它做了惹人喜愛的糯米蝦丸，好看好吃。前幾天老公生日，又把它拿出來做了珍珠丸子，賣相也不錯，好吃好看一樣都不耽誤，，一只蒸籠只能做八個珍珠丸，人多的時候可不夠，准備在買上一個，一次蒸上2籠，哈哈，管夠吃啊！

第一步：豬前肩肉剁成肉糜，放上，鮮味醬油、十三香、胡椒面、香油、鹽、蛋清

第二步：荸荠去皮切碎，蔥姜切碎

第三步：朝著一個方向使勁的攪拌，直到粘粘的上勁，放上荸荠，蔥姜碎再次攪拌均勻。

第四步：放上適量的橄榄油再次攪拌到油與肉完全融合

第五步：糯米提前4小時浸泡，控幹水。取一團肉糜團成肉團，在糯米上滾一下，使之全部沾滿糯米，滾的越圓成型越好。

第六步：蒸籠底部墊上燙軟的白菜葉，醬做好的丸子放上，開水入鍋蒸20分鍾既熟。

晶瑩剔透---珍珠肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

　　　糯米泡的時間長些，蒸的時候才軟軟糯糯的，我是泡了一夜。
　　　所有用料只說少許適量，沒有固定的克數。可以依據自己的喜好隨意添加。
　　　但攪好的肉糜不可太稀，否則不好成型。

相關食材：肉丸

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