紫蘇清蒸蟹

菜式簡介
　　中醫學認爲螃蟹性寒，而紫蘇辛溫，有理氣寬中的功效，能解魚蟹毒，有一種特殊的香氣，既可入藥，又可食療。所以用姜絲、紫蘇等配置蒸螃蟹使用最合適不過。
　　 螃蟹是秋季“潤躁 、補肺、養陰”最典型食物。蟹性寒，味鹹，具有清熱散結、生精溢髓、和胃消食等功效。烹饪時宜添加姜絲、紫蘇等配置食蟹時的調料。另外，好蟹自然須配好酒，蟹本性寒，黃酒溫厚，是吃螃蟹時的最佳選擇。
　　提示：螃蟹是高膽固醇、高嘌呤食物，痛風患者禁食。螃蟹的鰓、沙包、內髒含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。