紅豆燒餅

美食達人@lq80848084

菜式簡介
　　十幾年後，終于做出了小叮當最愛的紅豆燒餅！個人覺得跟pan cake基本上一樣，就是比較瓷實，還多了紅豆餡。這小東西雖然看起來簡單，但要做得有型有款還真有點難度，在網上看了無數篇教程和做法，去糟粕取精粹之後，總結了一套簡易做法，並試驗成功，請大家多多指教。

第一步：材料大集合

第二步：4個雞蛋白，2勺蜂蜜，糖粉混在一起打發

第三步：器皿一：4個雞蛋白，2勺蜂蜜，糖粉混在一起打發；器皿二：4個蛋黃，低筋面粉，泡打粉，溶化的牛油，倒一起，先不要攪拌，放著備用

第四步：4個蛋黃，低筋面粉，泡打粉，溶化的牛油，倒一起，先不要攪拌，放著備用

第五步：器皿一的蛋白用中速打發成原體積的2-3倍，打發時間大概2分鍾。然後倒進器皿二

第六步：器皿二，攪拌均勻之後，加2勺牛奶。面糊調成！

第七步：大火燒熱平底鍋，不要油。鍋熱透之後轉小火，並保持全程小火煎面糊。每次攤一大勺面糊，碗口大小最爲合適。

第八步：耐心等待，看到面糊布滿洞洞就可以用平底鍋專用的鏟子翻面了。

第九步：翻面之後，再煎3-4分鍾，用鏟子推一下，不怎麼粘底就是全熟了。做好的放到通風處攤涼

第十步：完全涼透後塗上紅豆餡，兩兩粘合

紅豆燒餅做法技巧/竅門/補充說明：

記得攤涼再塗紅豆餡，熱的時候很軟，容易弄破餅皮

相關食材：紅豆

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