泡椒鳳爪

美食達人@Joannalgj

菜式簡介
　　大人小孩都愛的泡椒鳳爪，看電視，聊天，聚餐前的必備！
　　這個看似簡單的吃法，卻不得不說，有的酸了，有的加了糖，有的不知裏面缺什麼，今天這款，不加糖，只放少量的醋，就能出好味道，不信的朋友可以試試，成本不高，也不會花很久你時間，白天泡，晚上就可以了吃了，味道巴不巴適，晚上見分曉！

第一步：鍋內燒水，量以能沒過雞爪就可，大概3斤水，加入八角，姜片，花椒，草果，胡椒，桂皮

第二步：大火煮開倒出放晾備用

第三步：鍋內另燒水，放入花椒，姜，胡椒，料酒，鹽

第四步：將洗好的雞爪放入煮十分鍾（雞爪事先清洗幹淨，剪去趾甲，對開）

第五步：煮好後的雞爪用清水瓜複漂洗，直到無粘稠感，瀝幹

第六步：加入洋蔥，西芹，檸檬片

第七步：加入野山椒，白醋，雞精，味精，鹽

第八步：再將先前煮好的調料水瀝去料渣倒入，淹過雞爪，

第九步：還可加入自己喜歡的蔬菜，攪拌均勻，放冰箱冷藏，蔬菜2小時後就可以吃了，雞爪下午泡，晚上吃

泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

材料中所注明（2份）的，在煮湯料時留出一份，煮雞爪時還會用的，我寫的是總量
雞爪大火煮10分鍾就差不多了，用筷子能紮到底就可以了，也可按自己喜好調節煮的時間
如果配料全部按譜，就不需要再添加了
洋蔥和西芹是必須要放的

相關食材：泡椒

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