炖豬蹄

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輔助料: 八角適量; 白芷適量; 桂皮適量; 花椒適量; 幹姜適量; 小茴香適量; 陳皮適量; 桂枝適量; 良姜適量; 冰糖適量; 老抽適量; 蔥適量; 姜適量; 鹽適量; 味精適量; 料酒適量

第一步：我們把買回來剁好的豬蹄洗淨放入料酒

第二步：加入蔥姜入冷水中焯出血沫

第三步：這是我從市場賣調料的地方買回來的調料包

第四步：因爲平時炖東西不多就沒買那種散的，買的這種，這一袋我們炖豬蹄用三分之一。

第五步：鍋開後我們打去浮沫。

第六步：撈出豬蹄用熱水再次沖洗幹淨

第七步：放入冰糖我們准備炒糖色

第八步：小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了

第九步：我們放入豬蹄炒糖色，放入料包裏三分之一的調料和切好的蔥姜一同翻炒

第十步：倒入老抽上色

第十一步：倒入熱水，要沒過豬蹄，放入適量的鹽。

第十二步：關小火，炖一個半小時左右。如果喜歡吃軟爛的可以用高壓鍋二十五分鍾左右就可以了，喜歡吃有咬勁的就用鐵鍋慢慢炖。

第十三步：炖的過程中我們給豬蹄翻翻個兒，換換位置。

第十四步：出鍋，裝盤喽。

第十五步：閃光燈下效果

炖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

1·要冷水下鍋焯豬蹄，要用熱水血沫就出不來了。
2·炒糖色用冰糖會顯的更紅亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再轉大火炒至冒泡，泡落放入豬蹄。
3·一定要加溫水或者開水，不要加涼水。
4·要小火慢炖。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬蹄

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