麻辣水煮魚
菜式簡介
下雨了，天一比一天冷了，星期天，做了麻辣水煮魚，又麻又辣，這重口味的菜在大冷天最受歡迎了。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草魚半條
- 輔助料
- 油麥菜一顆
- 調味料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 紅油豆瓣醬適量
- 火鍋底料適量
- 料酒適量
- 澱粉適量
- 美極鮮醬油適量
- 蔥段適量
- 姜片適量
- 花椒適量
- 蔥花適量
- 幹辣椒適量
麻辣水煮魚的做法步驟
第一步：准備好材料，魚叫店家處理好
第二步：魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，姜片腌製一個小時
第三步：炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香
第四步：加入魚骨魚尾一起翻炒
第五步：加入高湯（或清水），煮開
第六步：另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上
第七步：將腌好的魚片下湯鍋中，煮開
第八步：烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出
第九步：另起鍋燒熱，加入油、花椒、幹辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可
