雞蛋灌餅
菜式簡介
雞蛋灌餅，餅皮酥脆蛋鮮香，是我們家很喜愛的一種面食。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉300克
- 水180克
- 鹽4克
- 輔助料
- 雞蛋6個
- 蔥油15克
- 面粉15克
- 豆瓣醬適量
- 生菜適量
雞蛋灌餅的做法步驟
第一步：把主料混合均勻，和成稍軟一點的光滑面團，醒30分鍾。
第二步：分成6個小劑子。
第三步：配料中的蔥油和面粉混合均勻成油酥 。
第四步：取一個小劑子，擀成長條形，抹上一層油酥
第五步：折成三折，如圖所示。
第六步：把兩端捏緊捏嚴。
第七步：擀成薄圓片。
第八步：雞蛋1個放在容器內打散，我用的茶具裏的小壺，有個小嘴灌雞蛋特別方便。
第九步：餅铛預熱加少許油，放入面片。
第十步：起小泡後翻面，面片很快膨脹鼓起。
第十一步：用稍尖一點的筷子戳個小洞把蛋液灌入，然後夾起餅轉一下，讓蛋液均勻鋪開
第十二步：待蛋液稍微凝固後翻面，煎至金黃，抹上豆瓣醬或香辣醬放上生菜。
第十三步：卷起即可
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