【皮蛋瘦肉粥】
菜式簡介
“大寒大寒，殺豬過年。”大寒是二十四節氣中的最後一個節氣，也是一年當中最冷的時期。中醫認爲，大寒時節氣溫比較低，人體新陳代謝會減慢，但身體的五髒六腑還需要吸收充足的養分來抵禦風寒。 聖誕、元旦、馬上到來的春節，節日中難免有暴飲暴食，或者聚會中吃了很多平時鮮少接觸的食物，清粥可以很好的調養腸胃。還可以增強食欲，補充體力。節後人容易疲勞，精神欠佳，食欲不振，清粥搭配色澤鮮豔又開胃的小菜，例如梅幹、甜姜等，對增進食欲非常有效。喝粥對防止喉嚨幹澀也很有好處。假日裏友人相約唱K、吃了大量刺激性食物容易導致喉嚨不適，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感的妙用。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大米、適量
- 皮蛋2個
- 清水、適量
- 蔥花、適量
- 瘦肉、適量
- 食鹽適量
- 胡椒粉、適量
- 食用油適量
【皮蛋瘦肉粥】的做法步驟
第一步： 准備食材。
第二步：將粳米淘洗幹淨，用鹽、油和少許水將米浸泡，腌製30分鍾。
第三步：將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要。
第四步：鍋中放入足夠多的清水，燒開後放入泡好的大米和1個切碎的皮蛋以及焯過水 的豬瘦肉、姜末一起煮開。 大火煮20分鍾，中途隨時攪拌，撇去浮沫，約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚。
第五步：大火煮20分鍾，中途隨時攪拌，撇去浮沫，約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚。
第六步： 將瘦肉撈出，用筷子撕碎。
第七步： 將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鍾，至濃稠。
第八步：關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可，吃的時候撒上蔥花即可。
菜譜標簽：流感
答配菜譜：瘦肉與皮蛋的做法
養生食療：感冒