虎皮鹌鹑蛋紅燒肉

美食達人@ivy_ge

虎皮鹌鹑蛋紅燒肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 五花肉適量

輔助料: 鹌鹑蛋適量; 蔥姜適量

調味料: 大料適量; 桂皮適量; 香葉適量; 料酒適量; 老抽適量; 冰糖適量; 鹽適量

虎皮鹌鹑蛋紅燒肉的做法步驟

第一步：把肉涼水下鍋，水開後，用熱水洗去血沫，控水備用

第二步：鹌鹑蛋煮熟，剝殼備用

第三步：平底鍋小火把鹌鹑蛋煎一下，煎至表面起泡變成金黃色

第四步：大概這個樣子

第五步：准備好蔥姜段、大料、香葉、桂皮、冰糖

第六步：平底鍋放一點點油，把吸幹淨的五花肉放入鍋中小火煎一下

第七步：煎至豬肉微焦黃，豬肉本身的油脂在溢出時放入第五步所有調料稍微煸香

第八步：放入適量的老抽上色。然後放入開水

第九步：把鹌鹑蛋也放在鍋裏。這個時候我喜歡把肉倒入砂鍋裏去炖。大火燒開後轉小火。

第十步：水比較少時，就要不斷的去攪拌防止粘鍋了。我喜歡把湯都收的幾乎沒有，繼續讓豬肉的油脂溢出來後出鍋，不過那樣的話就沒有肉湯了，因爲鍋裏全部都是油。不喜歡的朋友可以少留些湯。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜朋友聚餐産婦常見菜式葷菜

相關食材：鹌鹑蛋鹌鹑

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