梅幹菜燒鳝魚
美食達人@坨坨媽
菜式簡介
坨媽今天的這道梅幹菜燒鳝魚，自認比以上兩家的還要好吃！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 梅幹菜適量
- 活鳝魚500克
- 輔助料
- 八角四五個
- 桂皮兩三片
- 幹尖椒適量
- 調味料
- 鹽一勺
- 料酒一勺
- 陴縣豆瓣一勺
- 醋一勺
- 老抽一小匙
- 雞精適量
梅幹菜燒鳝魚的做法步驟
第一步：活鳝魚500克，去腸剔骨切去頭尾，洗淨後，斜刀改切成片。第二步：八角四五個，桂皮兩三片，幹尖椒適量，豬肥膘肉和生姜各一塊，切大片備用。第三步：炒鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，下入肥肉煉出油份，然後下入姜片煸炒出香。第四步：然後下入桂皮、八角、幹尖椒炒香。第五步：下入鳝片爆至斷生，加一勺鹽一勺料酒翻炒均勻，然後下入切好的梅幹菜炒勻。第六步：兌入半鍋水，加一勺陴縣豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，攪勻後蓋上鍋蓋焖煮，大火燒沸後改小火，焖約30-40分鍾，至水分差不多收幹時，加適量雞精調味即可起鍋裝盤了。
