排骨醬燒竹筍衣

美食達人@九華墨客

菜式簡介
　　排骨醬燒竹筍衣
　　做法較爲簡單，但竹筍衣原料北方少有，我在石河子，是從安徽老家帶來的竹筍衣，在北方能吃上家鄉的味道，真的很美，思念家鄉了！
　　此菜味道香美，下飯，回味無窮。幹竹筍衣吃起來猶如肉一般津津有味。

第一步：提前半天將幹竹筍用熱水泡上。

第二步：將大蒜、將、蔥、花椒准備好。大蒜不用切碎，這樣大蒜可以大口吃，很香的！

第三步：將辣椒切斷備有。

第四步：將切好的排骨，加水焯水。燒開一會即可。

第五步：焯水後的排骨洗淨，放入高壓鍋，加入准備好的黃酒，姜。蓋蓋壓10分鍾。壓後將排骨撈出，壓排骨剩余的湯留著備有。

第六步：炒鍋內加油，燒熱後加入准備好的蔥姜蒜花椒，爆香。

第七步：加入排骨翻炒，使排骨和油充分接觸後加入醬油，鹽（根據個人偏好可後加）。再加入少量黃酒

第八步：上一步完成後，繼續翻炒一會加入准備好的辣椒，繼續翻炒。

第九步：之後加入壓排骨剩下的湯。用大火炖。

第十步：上一步炖開鍋後，倒入小鋼鍋改小火慢炖，直至水分收幹。起鍋前加入雞精。即可！

排骨醬燒竹筍衣做法技巧/竅門/補充說明：

此菜原料幹竹筍，一些地區沒有，也可改爲其他一些幹菜類，如黃花菜，茶樹菇等。

相關食材：排骨竹筍筍

相關菜譜：: 香濃麻辣--竹筍海帶炖排骨的做法; 【竹筍香菇焖排骨】----營養美味的組合的做法; 竹筍燒排骨的做法; 排骨炖竹筍的做法; 竹筍炖排骨的做法; 排骨燒竹筍的做法; 排骨燒竹筍的做法; 排骨炖竹筍的做法; 排骨焖竹筍的做法; 竹筍炖排骨的做法; 養生排骨竹筍湯的做法; 竹筍排骨湯的做法