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酸辣開胃---冬陰功浸魚腩

美食達人@kiss戰女
酸辣開胃---冬陰功浸魚腩封面圖

菜式簡介
  煎香的魚腩 在紅色翻滾的湯底中浸煮, 香氣在鼻尖竄動。 帶著湯汁的魚腩一入口,你就會被那種奇妙的滋味迷住,冬陰功酸辣的味道夾雜著魚腩的鮮嫩肥美一波波味道順著味蕾傳過來,十分過瘾。

耗時/難易度
口味酸辣
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
魚腩2塊
輔助料
聖女果4-5個
口蘑2個
冬陰功醬2勺
椰漿30毫升
檸檬葉1片
南姜1塊
青檸檬半個
香茅1根
高湯適量
調味料
魚露1勺
白糖少許

酸辣開胃---冬陰功浸魚腩的做法步驟

  • 第一步:將魚腩去鱗洗淨。
  • 第二步:聖女果對半切開,小米椒、南姜、青檸檬,斜刀切成片;口蘑切片。
  • 第三步:鍋置火上少許油燒熱,烹入香茅段、南姜、小米椒炒勻,調入冬陰功醬炒出紅油。
  • 第四步:倒入高湯、聖女果、口蘑、揉搓過的檸檬葉,中小火煮10分鍾。
  • 第五步:加入魚露、砂糖調味,倒入椰漿略煮2分鍾。
  • 第六步:另起鍋少許油燒熱,魚腩煎至兩面呈金黃色。
  • 第七步:魚腩浸入湯中略煮2分鍾,擠入檸檬汁即可關火。
  • 第八步:盛入鍋仔中,隨配酒精爐上桌享用。
  • 養生食療:開胃

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