自製家庭版麻辣紅湯火鍋

第一步：准備材料。將（大蔥 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自製基礎鍋底 100克：見另外一篇：自製基礎火鍋底料）放入容器裏。

第二步：鍋裏放入80克的菜籽油燒至6成熱，潑入蔥姜蒜上。

第三步：幹辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克

第四步：冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 雞粉 5克

第五步：鍋裏再倒入剩下的200克油，放入（幹辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克）

第六步：小火慢慢炒至香味四溢，顔色微微焦黃，裝起備用。

第七步：將高湯倒入鍋裏，大火燒開。

第八步：放入潑好油的蔥姜蒜煮開後，開小火熬煮15分鍾

第九步：關火，撈起蔥姜蒜、大料渣。

第十步：依次倒入炒好的（幹辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克），繼續熬煮5分鍾，再倒入（冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 雞粉 5克），煮5分鍾。

第十一步：撒上芝麻和大紅燈籠椒即可。

第十二步：自製火鍋蘸料：芝麻醬 2勺 豆腐乳 1勺 韭菜花 1/4勺 蚝油 1/4勺 香油 1/4勺 花椒油 1/4勺 白糖 1/4勺 花生碎 適量 蔥花或者辣椒 適量

第十三步：將配菜洗幹淨、切好。