玫瑰豆沙餡鲷魚燒

第一步：准備材料。

第二步：雞蛋磕入盆裏，加入白糖

第三步：加入蜂蜜，攪拌均勻。

第四步：低粉和泡打粉混合均勻，過篩後，倒入一半進雞蛋糊裏，順著一個方向拌勻，直至沒有顆粒。

第五步：面糊裏面再加入一半的牛奶，順著一個方向攪拌均勻，然後重複一次，加入剩下的低粉，攪拌均勻後再加入剩下的牛奶，順著一個方向攪拌，直至沒有顆粒。

第六步：最後加入色拉油，攪拌均勻。可以將面糊倒入大的量杯中方便後面倒進模具中。

第七步：鲷魚燒模具先放入竈上加熱，薄薄的刷一層色拉油。從尾部開始慢慢的倒入面糊，尾部倒滿以後，再倒入魚中間，薄薄的能蓋住底部就可以了。

第八步：舀入豆沙餡。市售的豆沙餡水份很大，很粘手，可以直接用小勺舀，但是一定得掌握好分量，不然最後鲷魚燒會破皮。一分需要18克-20克，不能多。

第九步：再緩慢的倒入面糊，蓋住豆沙餡，各個部位。一定要慢慢的倒入，倒入過快，面糊就會溢出了。

第十步：合上模具，小火加熱大約1分鍾，輕輕的打開模具，如果魚尾沒有粘上，顔色也正好。或者感覺上層的模具打開有點吃力，就換一面加熱1-2分鍾，如此，經常打開觀察。

第十一步：如果魚頭顔色過深，魚尾顔色過淺。就把魚尾多加熱30秒左右。直至魚尾顔色達到滿意的顔色爲止。

第十二步：烤好的鲷魚燒，放入晾網冷卻。

第十三步：不要放入盤裏冷卻，底部會有水蒸氣，導致變軟。