青豆鮮蝦羹

菜式簡介
　　春天很適合喝羹湯，因爲它香滑鮮甜，能夠潤澤腸胃； 又沒有煲湯和炖湯那樣濃，也沒有滾湯那樣清淡，特別適合春天或秋天飲用。
　　
　　 青豆富含很多大豆磷脂和不 飽和的脂肪酸，這兩種物質對保持血管的柔韌性和和彈性很有作用； 同時它還有健腦和預防脂肪肝的作用。不僅如些，青豆還富含很多的抗氧化物質，還可以抗菌和消炎； 這種抗氧化的物質最大的特點是還能夠延緩衰老。美國的研究發現這種青豆還有很多胡蔔素，包括α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素； 這兩種胡蘿蔔素在人體存在的量越多，個體的壽命就越長，抗癌的能力也越強。