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泡椒鳳爪

美食達人@小蝻蟲
泡椒鳳爪封面圖

菜式簡介
  今天周末,難得的休閑與好心情,加上天氣也慢慢變熱了,在看電視時嘴裏總想啃點東西,于是就想起了那簡潔好味的泡椒鳳爪,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。于是做好了一盤,野山叔的清爽辛辣和鳳爪的韌性相互映襯相互獵味,看上去白白胖胖的非常可人。但等我散步回家開好電視准備吃時發現老婆已吃完了,沒辦法,老婆說這是我的最愛,還非常懂事的說你也是我的最愛,因爲你會做我的最愛,讓你生不起氣來。

耗時/難易度
口味酸辣
工藝
耗時數天
難度簡單
主材料
雞爪10個
輔助料
野山椒1瓶
適量
八角2粒
香葉4片
桂片1小塊
花椒粒9克
小米椒4個
蒜頭4瓣
調味料
料酒適量
適量
白糖適量
味精適量
陳醋1小匙

泡椒鳳爪的做法步驟

  • 第一步:材料圖
  • 第二步:鍋加水煮沸放入雞爪,加1勺匙鹽、料酒和幾塊姜片,等再次沸騰後小火煮8分鍾左右。雞爪要剛煮熟,不要煮太久,不然就沒有啃頭了。
  • 第三步:將雞爪子撈出放水沖幹淨。
  • 第四步:放入涼水泡10分鍾。
  • 第五步:剪去雞指甲將雞爪一分爲二。雞腳剛好四個爪,平均分使其更好入味。
  • 第六步:姜切絲,蒜頭拍大粒,紅尖椒切小段,八角桂皮花椒香葉洗淨加雞爪全倒入碗中,並加入鹽、醋、料酒、味精和少量白糖及陳醋。倒入野山椒和瓶內的泡椒水拌均。
  • 第七步:水不太夠可加冷開水或者礦泉水,剛好蓋過雞爪爲宜。
  • 第八步:我用保鮮膜封好碗口放入冰箱中,放一晚使其入味,期間可打開嘗嘗鹽味和酸味,並適量可加鹽和醋。
  • 第九步:一天後將其夾出裝碟就可吃了。
  • 相關食材:泡椒

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