泡蒜炒雞胗

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　雞胗是雞的內髒，也就是雞的胃，雞胗韌脆適中，口感好，有消食導滯，幫助消化的作用。因爲雞胗裏裝著雞吃下去的食物，所以一定要清洗幹淨，可用食鹽搓洗，也可用開水燙燙去除異味。

第一步：雞胗洗淨後，放入煮鍋裏，加入姜片、蔥段煮熟。

第二步：把煮熟的雞胗放案板上切成薄片備用。

第三步：姜切片，小米辣切小圈，把每粒泡大蒜切開成兩半備用。

第四步：取一小碗，放入一匙涼水，再放入一匙醬油、適量的鹽、少許的雞精、味精和花椒粉攪勻調成味汁。

第五步：炒鍋倒油燒熱，下姜片煸出香味後放入雞胗翻炒。

第六步：放入泡大蒜翻炒一會。

第七步：倒入味汁翻炒均勻。

第八步：淋入少許水澱粉勾芡，調入少許香油翻炒均勻即可關火裝盤。

泡蒜炒雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞胗畢竟是貯藏並消化雞吃下的食物所以買回來的雞胗一定要清洗幹淨，清淨的雞胗可以用熱水燙洗一次、或放適量鹽搓洗去除異味。
2、整粒的花椒不小心吃到嘴裏會很麻，可以把花椒磨成粉使用，這樣既保留了花椒的香味，又節省了花椒的用量。而且不用擔心吃到嘴裏會麻嘴。

菜譜標簽：熱菜家常菜晚餐

相關食材：雞胗

相關菜譜：: 芹菜炒雞胗的做法; 酸豆角炒雞胗的做法; 香菜炒雞胗的做法; 涼拌雞胗的做法; 土豆片炒鹵雞胗的做法[圖解]; 爆炒雞胗的做法; 尖椒炒雞胗的做法[圖解]; 雞胗滾冬瓜湯的做法; 蒜香川味雞胗的做法; 涼拌雞胗的做法; 尖椒炒雞胗的做法; #花樣美食#豆豉雞胗的做法; 涼拌雞胗的做法; 鹵拌雞心雞胗的做法[圖解]; 韭菜雞胗炒花菜的做法; 酸辣雞胗的做法