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藍莓卷心餅幹

美食達人@食·色
藍莓卷心餅幹封面圖

菜式簡介
  一本口袋小冊子上的方子,一直懷疑方子有誤——100克面粉60克黃油,怎麼會用到5個蛋黃呢?那樣調出來的面糊不會太稀軟了麼?扔在一邊許久以後,爲著藍莓醬的緣故,重又翻出來。斟酌良久,決計還是按照常做的餅幹配比,調整方子使用。
  餅幹還是很成功的,只是,爲著多多消耗藍莓醬,可著勁兒地抹,結果就是,切片的時候醬汁四溢,讓餅幹面團染色不少。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度簡單
主材料
低筋粉200克
黃油120克
細砂糖100克
全蛋40克
1/8小勺
輔助料
藍莓果醬適量

藍莓卷心餅幹的做法步驟

  • 第一步:用料
  • 第二步:黃油軟化,加入細砂糖和鹽
  • 第三步:用打蛋器打發
  • 第四步:分次加入蛋液
  • 第五步:攪打均勻
  • 第六步:篩入面粉
  • 第七步:拌成均勻面團
  • 第八步:擀成厚0·3厘米,寬約16厘米的長方形大片
  • 第九步:抹上藍莓醬
  • 第十步:順長邊卷起,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏至硬
  • 第十一步:取出,切成厚約0·8厘米的片
  • 第十二步:擺入烤盤,
  • 第十三步:放入烤箱,中層,上下火170度,烤20分鍾左右
  • 第十四步:略成金黃色,出爐
  • 藍莓卷心餅幹做法技巧/竅門/補充說明:

    藍莓醬不要抹得過多,以防卷起時溢出。
    面團量大,可以分做幾份,分別擀片抹醬卷成型。
    烘烤時間和火力需根據餅幹大小和自家烤箱情況調整。

    相關食材:藍莓

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