亂炖五花肉

菜式簡介
　　朋友送了一些老家自己養的豬肉，還是帶皮的。看著就和超市買的豬肉不一樣。看著這豬肉就想起小時候老爺子在家用著帶皮的五花肉做的亂炖，裏面放上大白菜，土豆，粉條等等炖上一大鍋，吃的時候沒人盛上一碗，那真叫一個美呀。
　　 炖菜是東北菜肴中最常見最多的一種烹調方式，這大約和東北地處嚴寒有關，您想啊，大鍋的炖菜端上來，冒著騰騰的熱氣，吃在嘴裏暖呼呼的，身上頓時增添了熱量，而且大鍋炖菜不會很快就涼了，即使吃的時間稍長一點兒，菜仍然溫暖有余。
　　 東北的習俗大多和東北的民族有關，有人說炖菜就是東北遊牧民族遺留的吃法，這裏曾是蒙古、大金、大遼、滿族的世居地，這些遊牧民族過著馬背上的顛沛流離的生活，一口大鐵鍋馱在馬背上，每到宿營，只好連葷帶素扔到一個鍋裏燴，慢慢地形成了東北特色的炖。
　　 東北炖菜不需要什麼繁瑣的手藝，菜啦、肉啦簡單切碎後，推到鍋裏，架上火咕嘟咕嘟就開炖，盛菜也不用精致的器皿，把炖好的菜用小鐵鍋、鐵盆或者大號碗裝好就端上來了。看這炖法，再看這菜量，無不透著東北人的熱情和實惠，吃東北炖菜無須擔心菜肴不夠，大盆大碗地端上來，用東北話就是你可勁造吧。