炸豬排
菜式簡介
舌尖上的中國2只是濃縮了中國百姓生活的一個點，其實每天都上演著相逢、離別，而且還都與美食相依相偎,味之動人，在情!
表皮酥脆完全掩飾不了內心的肉感，厚切的裏脊肉在熱力的催化下幻化成夜晚的誘惑，夢裏都是這滿口的濃香和牙齒咬下時發出的悅耳聲音。
炸好的豬排上桌時可以搭配不同的蘸醬，會有不同的風味。搭配辣醬油就是上海風味煎大排；搭配番茄沙司、法式芥末醬和美乃滋可以成就日式炸豬排風味；切成小條，就可以成爲解饞過瘾的電視零食了
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 裏脊肉一塊
- 輔助料
- 面粉適量
- 雞蛋1個
- 面包糠適量
- 麻辣鮮調料適量
炸豬排的做法步驟
第一步：豬裏脊洗淨，切成厚的大片
第二步：用刀背或肉錘將兩面都拍松。拍松的肉排會變薄，面積變大
第三步：拍松的豬排放入盤中，用麻辣鮮料腌30分鍾入味
第四步：面粉和面包糠分別盛入兩個盤子中備用。雞蛋磕入盤中，打散備用
第五步：把豬排放入面粉盤中先沾一層面粉，抖落掉多余面粉後放入蛋液中浸濕，再反複2次，也就是面粉 > 蛋液 > 面粉 > 蛋液
第六步：然後放入面包糠中將兩面都沾上面包糠，,用手按壓，將面包糠粘牢
第七步：在炒鍋中注入油，中小火加熱至175度左右。然後將處理好的豬排放入油中炸至兩面微黃，撈出控幹，調高油溫，再複炸至金黃松脆即可。
第八步：成品圖
第九步：成品圖
相關食材：豬排