在家輕松做出健康、無油版的肉質酥軟鮮嫩的水果排骨【幹炒橙香排骨】
菜式簡介
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
排骨的做法有好多種，紅燒的、清炖的、糖醋的、還是和各種蔬菜百搭後做出的排骨都很誘人，尤其那色澤，真的沒話說。橙香排骨出鍋的一刹那香氣逼人，同樣不輸于糖醋排骨的色澤，而且不放一點油，吃得放心。不同于其他的排骨做法，這個排骨的做法打破了以往的做法，少了好多的醬料，連最基本的大料、香葉等都不放，但是加入一個橙子，水果排骨的香味撲鼻而來，肉質酥軟鮮嫩、湯汁鮮美，拌飯是在合適不過了。話不多說，吃到嘴裏慢慢的品嘗它的美味吧！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬小排適量
- 番茄醬適量
- 白糖適量
- 大蒜一朵
- 輔助料
- 香橙一個
- 調味料
- 食鹽適量
- 白芝麻適量
- 白醋適量
在家輕松做出健康、無油版的肉質酥軟鮮嫩的水果排骨【幹炒橙香排骨】的做法步驟
第一步：准備好所有的食材（排骨必須是新鮮的排骨，不水洗）。
第二步：鍋中倒入少量的水，水開後放入排骨不停地翻炒，知道水分幹後，排骨炒出油來。
第三步： 將大蒜拍爛放入排骨中繼續煸炒。
第四步： 然後倒入一大把的白糖繼續煸炒至排骨變成紫紅色。
第五步： 倒入番茄醬翻炒。
第六步： 倒入白醋翻炒（放白醋食肉熟得快，而且可使肉更軟嫩。）
第七步：炒好後倒入開水漫過排骨好，再撒入少量的白糖，大活焖一會兒，不要蓋鍋蓋。
第八步：等水差不的時候，倒入切好的香橙丁，撒點食鹽，大火收汁，撒上白芝麻即可。
在家輕松做出健康、無油版的肉質酥軟鮮嫩的水果排骨【幹炒橙香排骨】做法技巧/竅門/補充說明：
1：排骨最好用新鮮的豬小排，這樣便于幹炒。 2：番茄醬的作用是排骨更好的上色。 3：白醋是肉熟的更快，而且肉更嫩。 4：這道菜中不放生姜的，放了生姜的話會很燥的，所以改爲放大蒜。5：排骨，應該挑選那些肋骨，切出來一塊塊的小排很好，肉要新鮮的，聞聞就知道了，一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會好吃很多。
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