芥蘭炒蛋

菜式簡介
　　芥蘭不僅清甜脆嫩、營養豐富，而且有非常不錯的藥用保健功效。中醫認爲，芥藍味甘，性辛，有利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效；現代醫學認爲芥藍含有豐富的維生素A、維生素C，經常食用有降低膽固醇、軟化血管、抗癌、預防心髒病的作用。芥藍中還含有一種苦味物質，也是苦味蔬菜的一種，經常食用，可以延緩肌膚衰老，使皮膚看起來美白有光澤。在烹調上，芥藍最好采用炒、炝的方法，才能保持它質脆、色美、味濃的特點。