法式白汁炖豬肉
美食達人@juju的巴黎廚房
菜式簡介
這道香濃又純樸的發式白汁炖豬肉做法的靈感來自于著名的發式白汁炖小牛肉，它純樸的外觀給人一種熟悉的，親民的感覺，而它的香濃美味再次讓你認識到其實法餐不一定要華麗，只要充分利用食材原有的味道，質樸又平民的法餐也照樣會帶給你意想不到的驚喜~
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉400克
- 胡蘿蔔100克
- 洋蔥(A)100克+(B)100克
- 蔥100克
- 蒜2粒
- 芹菜50克
- 蘑菇100克
- 檸檬半個
- 月桂葉1-2片
- 黃油70克
- 普通面粉50克
- 丁香1-2粒
- 百裏香少許
- 輔助料
- 鹽少許
- 胡椒少許
法式白汁炖豬肉的做法步驟
第一步：把除了蘑菇，洋蔥B，檸檬，黃油和面粉的所有剩下食材洗淨切塊，放進鍋裏，倒入1升涼水，加入適量鹽和胡椒，中火炖45分鍾（丁香可以丁在洋蔥上，這樣方便取出來哦）第二步：炖完45分鍾以後，撈出所有食材，湯水留下待用第三步：鍋裏倒入50g黃油，等黃油溶化開始沸騰時，倒入50g面粉迅速攪拌第四步：面粉和黃油攪拌均勻第五步：黃油面粉裏，倒進剛才熬出的湯汁，每次倒入150ml以後用攪拌機攪拌均勻，再微火煮2-3分鍾以後繼續放入150ml湯汁，再繼續煮，這個過程需要重複4次，總共放入600ml左右湯汁第六步：鍋裏倒入10g黃油和100ml水和半個檸檬汁第七步：等到黃油完全溶化，並且水開始沸騰時，放入切半的蘑菇炒10分鍾左右直到蘑菇顔色呈棕色第八步：同樣方法翻炒洋蔥（這次不需要放檸檬汁）直到呈焦黃色第九步：把炖好的肉和炒好的洋蔥，蘑菇都放在一起，上面倒入濃稠的白汁就可以食用拉！
