一帆風順---莴筍釀肉膠

美食達人@魚尾巴

菜式簡介
　　一帆風順，這幾乎是全世界人的心願，在2011年，希望大家都一帆風順，心想事成！
　　這是偶參賽的第四款菜，用的是很普通很家常的材料，莴筍和豬肉，加了小許的蝦米和冬菇，以帶動豬肉的鮮。
　　之所以選用它們，只是因爲忽然想小時候媽媽逢年過節時做的蒸肉餅。年夜飯，吃的就是一家人在一起的溫馨感覺。
　　爲了襯托這家常而特別的材料，偶很用心地用莴筍雕刻了六艘小船，每個小船上魚米滿倉，祝各位一帆風順，六六大順，滿載而歸

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 莴筍200克; 五花肉100克; 冬菇3朵; 蝦米15克; 姜茸1/2小匙; 胡蘿蔔3片

輔助料: 水澱粉1湯匙

調味料: 蚝油1小匙; 色拉油1小匙; 胡椒粉1小匙

一帆風順---莴筍釀肉膠的做法步驟

第一步：把材料備好。

第二步：冬菇和蝦米用溫水泡好備用。

第三步：莴筍切成三段。

第四步：削去外皮。

第五步：從中間剖開，並修整成船形。

第六步：用匙子把船倉（中間）的位置挖空。

第七步：整理成形的小船。

第八步：泡好的冬菇擠幹水份切成絲。

第九步：五花肉洗幹淨，去皮。

第十步：切成小塊，剁成豬肉茸。

第十一步：加入冬菇絲和泡好的蝦米。

第十二步：混合一起後，剁碎。

第十三步：把剁好的豬肉茸放進碗，加入所有調味料。

第十四步：攪拌混合後繼續攪拌，拌至起膠。

第十五步：用匙子把肉膠裝進船倉中。

第十六步：鍋中注入適量的清水，大火煮開後放進釀好肉膠的莴筍。

第十七步：蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾，蒸至肉膠熟透。

第十八步：取出，這是會見到蒸碟有一層蒸汁。

第十九步：把蒸汁倒入鍋中，加入水澱粉，中小火煮開。

第二十步：淋入蒸好的莴筍裏。

第二十一步：插上用胡蘿蔔做的船帆。

第二十二步：船隊歸來了，一帆風順。

第二十三步：滿載而歸，又是一個豐收年。

第二十四步：祝各位2011，順風順水，一帆風順，事事如意！

一帆風順---莴筍釀肉膠做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉茸要攪拌起膠，也就是拌至插進筷子不會傾斜。
2、蒸莴筍肉膠時，一定要用大火。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜冬季食譜朋友聚餐晚餐

相關食材：莴筍筍

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