我的鍋：熱滋滋辣呵呵的美味菜--板鴨莴筍香鍋

美食達人@anggie1129

菜式簡介
　　提到板鴨，流口水了吧！^_^
　　這兩天的風還是那麼冷，氣還是那麼寒，地也還是有那麼點地冰，裹著厚厚的冬裝不肯換，以嚴防感冒···每到這種時候總想著以驅寒的名義弄個暖鍋好好慰勞自己一下，漢一個
　　其實吧，做什麼菜有時候也挺看心情的！反正，我今兒的狀態就是想吃暖鍋，暖鍋，嘿嘿！

第一步：食材主料：板鴨切塊

第二步：食材配料准備：藕，莴筍，青蒜等

第三步：配料加工：莴筍，藕切成三角塊，可以大一些，太小了容易糊爛

第四步：熱鍋冷油，加熱油溫

第五步：炒板鴨--把板鴨的香味炒出來，板鴨出油微黃時即可，不要炒過頭

第六步：板鴨炒過裝盤待用，鍋裏的熱油煸炒一下切塊的莴筍、藕

第七步：藕、莴筍炒個2成熟左右裝盤待用，加熱水焖燒半小時，同時放入幹辣椒和姜片

第八步：半小時後放入剛炒過的莴筍和後，翻炒一下，受味後繼續焖燒20分鍾左右

第九步：出鍋前放入青蒜絲

第十步：可以動筷子開吃啦

我的鍋：熱滋滋辣呵呵的美味菜--板鴨莴筍香鍋做法技巧/竅門/補充說明：

1，板鴨因爲有點鹹，故做之前先用熱水泡一下，可以去鹹味
2，板鴨炒的時候，稍微出油有點微黃時就可以加水焖燒，不要炒過頭，那樣肉很幹，很硬
3，做香鍋時邊吃下面可以用電磁爐加熱，一定趁熱吃，熱著吃的味道比較好，好辣的人可以多加些
幹辣椒，越辣越帶勁

相關食材：莴筍筍

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