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肉菇釀春筍

美食達人@萬山紅
肉菇釀春筍封面圖

菜式簡介
  從四川青城山帶回來的新鮮春筍,非常的嫩。我酷愛吃竹筍,特別是新鮮的,所以帶回來了好多,部分用來做菜,其他的處理一下腌製起來。今天就是用新鮮的春筍來做菜,搭配上鮮美的東北野生紅松蘑,味道超贊的。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
春筍2個
肉餡150克
紅松蘑4個
輔助料
適量
醬油適量
五香粉適量
蚝油適量

肉菇釀春筍的做法步驟

  • 第一步:新鮮的春筍分別按紋理切好
  • 第二步:水中放少量鹽,煮10分鍾,以去除鮮筍的苦澀味
  • 第三步:取根部適合釀餡的部分,用幹布擦幹表面水分,然後備用。
  • 第四步:東北野生的紅松蘑提前用水泡發
  • 第五步:取需要的量,用幹布擠幹水分,這個可以和肉很好的結合並且容易入味,
  • 第六步:對切成兩半
  • 第七步:肉餡中加姜末、鹽、黃酒、醬油、胡椒粉,順一個方向攪拌至肉餡上勁兒。
  • 第八步:把松蘑插入,然後將肉餡釀肉春筍中
  • 第九步:全部弄好後放入盤中,點綴幾粒豌豆,上籠大火蒸12分鍾。
  • 第十步:把盤中多余的湯汁倒入炒鍋,加入適量蚝油熬成汁
  • 第十一步:把湯汁澆在筍上,擺盤上桌。
  • 肉菇釀春筍做法技巧/竅門/補充說明:

    筍和松蘑用時把水分擦幹和擠掉更容易使得肉餡也筍結合,也更易入味,所以這一步是必須的!

    相關食材:春筍

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