藍莓慕斯

美食達人@檸檬味烤魚

菜式簡介
　　在超市看到小蛋糕就買了個回家吃，誰知道看起來不錯吃起來就根本不是那麼回事了。附近的蛋糕店每次經過都是人比貨架上的東西還多，誰讓就它一家呢！
　　老公的生日要好好象個辦法呀！！！！
　　接觸烘培也不算久，但是一直在打擦邊球，只做過一些基礎的小東西，前兩天想做蛋糕卷，信心滿滿的被幾個冰箱裏放久的雞蛋挫敗了，挽尊！！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一天; 難度普通

主材料: 雞蛋2個; 植物油24克; 低粉48克; 淡奶油200毫升; 糖粉48克; 藍莓果醬2勺; 吉利丁2片; 檸檬汁5滴; 鹽1克; 酸奶30克

輔助料: 軟糖1包

藍莓慕斯的做法步驟

第一步：糖，鹽，檸檬汁放加上全蛋一起打發，隔溫水（40度），總算打發了，這次買回來的雞蛋沒放冰箱。

第二步：低粉過篩分三次加入打發的蛋液，切拌均勻後加入植物油。蛋糕模刷一層油後把面糊倒進去震幾下消泡，烤箱預熱170度，30分鍾

第三步：吉利丁先用涼水泡軟再用熱水融化

第四步：打發淡奶油至花紋狀態

第五步：放兩勺藍莓醬，融化的吉利丁液和30克酸奶

第六步：QQ糖加點水後隔熱水融化用來做鏡面

第七步：烤好的蛋糕切掉邊緣，再切成兩片

第八步：蛋糕片放底部之後倒上慕斯液，稍後重複此步驟，等到表面平整就可以放冰箱兩個小時以上讓她凝固

第九步：兩個小時之後拿出來把鏡面倒上去再入冰箱冷藏4小時，脫模時拿吹風機吹一下模具就可以了

第十步：晚上的光線就是不好啊，原諒我的渣技術吧。小有成就感

藍莓慕斯做法技巧/竅門/補充說明：

雀巢淡奶油不好打發，慕斯切的時候要切一刀擦一下刀具

菜譜標簽：甜品

相關食材：藍莓

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