蛋黃酥的做法步驟
第一步：水油皮面團：普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。油酥面團：普通面粉100克，豬油50克將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。第二步：將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，並靜置松弛15分鍾左右。第三步：取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。第四步：把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。用水油皮面團把油酥面團包起來。第五步：包好的面團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。用擀面杖把面團擀成長橢圓形。第六步：擀好的面片，從外往內卷起來。第七步：把卷好的面團，再次用擀面杖擀成長橢圓形面片。第八步：再次把面片卷起來。第九步：將卷好的面團用擀面杖擀成圓形的面片。將豆沙包裹蛋黃，放在面片中央，並包起來。第十步：順便再做個豆沙酥，花型的，把豆沙包入，然後壓扁，用刀切出花瓣型第十一步：如圖，做出造型第十二步：將材料做出想做的花型第十三步：在表面刷上蛋液，撒上芝麻或紅印做裝飾第十四步：烤箱中層，200度，20-25分鍾第十五步：烤至表面鼓起，呈金黃色即可第十六步：成品
蛋黃酥做法技巧/竅門/補充說明：除了使用蛋黃豆沙，也可以用棗泥餡、鮮肉餡兒等來製作蘇式月餅，很受大衆喜愛。
