老爸的老北京廚房~~香酥藕盒
菜式簡介
我摯愛的蓮藕，怎麼吃都愛，千絲萬縷，藕絲連連^*^
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蓮藕300克
- 肉餡60克
- 雞蛋50克
- 輔助料
- 食鹽20克（SALT）
- 白胡椒10克（WHITEPEPPER）
- 椒鹽5克
- 大蔥5克（SCALLION）
- 色拉油100克
- 白糖5克（WHITESU克AR）
老爸的老北京廚房~~香酥藕盒的做法步驟
第一步：肉餡加入蔥花，食鹽，白糖，白胡椒，食用油（15g）攪拌均勻，腌製備用；
第二步：蛋清分離，一半蛋黃放到肉餡裏面，拌勻，一般蛋黃留在蛋清裏面挂糊；
第三步：蓮藕洗淨切片，薄厚適中，1-2mm即可；
第四步：兩個藕片一組，把肉餡夾在中間備用，肉餡不用太多，否則容易擠出來，影響美觀；
第五步：油鍋5分熱，藕盒裹上蛋液，放入油鍋炸第一遍，炸到微黃撈出；
第六步：油溫8成熱，倒入已經炸了一遍的藕盒，進行複炸，這樣炸出來的藕盒口感酥脆，顔色金黃；
第七步：撈出控油，裝盤，撒入椒鹽，擺上香菜，齊活，上桌~~~~~~~~~
老爸的老北京廚房~~香酥藕盒做法技巧/竅門/補充說明：
1：肉餡不要夾得太多，以免漏出來，影響美觀；2：藕片是關鍵，1mm-2mm即可；
相關食材：藕