竹筍衣焖肉

菜式簡介
　　這道菜也是家鄉的家常菜。竹筍衣，其實就是竹筍尖上裹著的那層嫩嫩的殼，我們在竹筍季節的時候，把竹筍煮熟，分開竹筍尖，筍衣，筍頭，然後發酵曬幹。筍衣的味道很鮮美，可以煮肉，也可以蒸雞。