蔥油大排面

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蔥油大排面封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 大排1塊; 蛋清1個; 面粉1湯匙; 澱粉2湯匙; 蔥1根; 面條1把

輔助料: 胡椒粉半茶匙; 鹽半茶匙; 八角1顆; 冰糖4顆; 生抽1湯匙; 老抽半湯匙; 油適量

蔥油大排面的做法步驟

第一步：用刀背拍打大排，打斷經絡。

第二步：在盤中放入蛋清，鹽，胡椒粉，一勺澱粉，攪拌均勻，放入大排，腌製15分鍾。

第三步：用一勺面粉，一勺澱粉，兩勺水調勻成面漿。

第四步：將腌製好的大排裹上面糊。

第五步：油鍋中放入蔥段，至發出呲磁聲，放入大排，炸至金黃撈出。

第六步：在炒鍋中加一勺炸大排的油，炸過的蔥，生抽，老抽，冰糖，一碗水，煮開後放入大排。

第七步：煮至大排酥軟上色，放入面條。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐面食

相關食材：蔥油蔥

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