蓮蓉烏龜包
美食達人@@那時花開@
菜式簡介
上次參加了市圖書館的讀者沙龍活動，大武漢雜志的主編張慶女士跟大家分享了旅遊和美食的經驗，說真的很是羨慕，可我，別說來一場說走就走的旅行，連說來一次說走就走的下班都不可能啊！
活動結束，在圖書館裏又泡了幾個小時，有款點心蓮蓉如意酥，回家被我說改就改，變成了蓮蓉烏龜包了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 白糖50克
- 牛奶110毫升
- 酵母3克
- 黃油20克
- 輔助料
- 雞蛋一個
- 鹽2克
- 蓮蓉餡適量
- 黑芝麻適量
蓮蓉烏龜包的做法步驟
第一步：把原料按先液體再粉類的順序倒入面包機，用筷子將四周的面粉輕輕混合一下，以免攪拌時面粉飛濺。第二步：安裝好面包機，用後油法和好面·第三步：把面團收圓，放入盆裏蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。第四步：發酵好的面團（用手指蘸少許幹粉戳個洞，洞口不回縮不塌陷）第五步：排氣，分割，滾圓，蓋上保鮮膜松弛10-15分鍾·第六步：取一個面團，用手心壓扁。第七步：放入搓圓的蓮蓉餡。第八步：把少許的面團搓成條，分別把頭腳和尾巴粘好。第九步：再取一個面團壓扁，蓋在蓮蓉餡上，就是烏龜背了。第十步：把烏龜背的邊都要捏緊，以免烘烤時散開。拿2粒黑芝麻當眼睛。第十一步：蓋上保鮮膜2次發酵。輕輕刷一層雞蛋液。第十二步：烤箱預熱。180度中層15分鍾（上色後加蓋錫紙）
