紅蓮蓉月餅
菜式簡介
因爲月餅太甜了。幾乎不給寶寶吃。自己做一款不太甜的月餅。讓寶寶們過節也有的吃了。自己熬的糖漿,有些火大了。但是不影響口感。自嘲是“可可”月餅了。面皮回油特別的軟了。餡料紅蓮蓉的,爲了口感好些打的粗一些。加些桂花味道很鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋粉250克
- 紅蓮餡適量
- 輔助料
- 轉化糖漿80ML
- 色拉油30ML
- 桂花糖適量
紅蓮蓉月餅的做法步驟
紅蓮蓉月餅做法技巧/竅門/補充說明:
面一定要松弛好 這樣包月餅開裂的機會小些 面的軟硬也要適中 和面要看面粉的濕度加水 就如做饅頭一樣 太軟了 會塌 太硬的面 就開裂 進烤箱前要噴水 烘培時間 按照自己烤箱的功率調整下
模具是50克
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