返回

蔓越莓蓮蓉廣式月餅

美食達人@恬蘿姑娘
蔓越莓蓮蓉廣式月餅封面圖

菜式簡介
  關注微信號“恬蘿姑娘”,和我一起玩轉廚房!
  雖然,還並沒有到農曆八月,但是大家對于月餅的熱情和上海的氣溫一樣持續高燒不退。老字號的新雅就不說了,去了幾次都是人滿爲患(奇怪的是一直只做最最中規中矩傳統廣式月餅的新雅今年也開始做酥皮鮮肉哈哈哈),什麼東區老大房西區老大房靜安面包房王家沙沈大成……反正只要是看上去做糕團點心的,都是卯足了勁兒要湊月餅這個熱鬧了,也不知道今年會炒作出來個什麼詭異的網紅月餅……
  已經被催了無數多次要出個月餅的菜譜了,像我這種即便是老早做好分好送人的人還是不大願意這麼早早就吊起群衆的胃口,畢竟時間還長著呢嘛,于是就變成了——每年都還沒把所有的更新上去呢,中秋節就過去了……
  好吧,今年我也就早點更新,諸位看官口水不要流下太多哦!

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時一小時
難度普通
主材料
面粉165克
轉化糖漿116克
花生油50克
輔助料
枧水4克
翡翠蓮蓉餡250克
蔓越莓幹50克

蔓越莓蓮蓉廣式月餅的做法步驟

  • 第一步:找一個幹淨的碗,加入116g轉化糖漿
  • 第二步:加入4g枧水和50g花生油,使勁攪拌到完全融合
  • 第三步:篩入165g低筋面粉,揉成面團之後靜置1小時
  • 第四步:蔓越莓幹切成非常細碎的小顆粒
  • 第五步:然後和翡翠蓮蓉柔道均勻混合
  • 第六步:面團分成10g的小劑子,餡料分成40g的小劑子
  • 第七步:慢慢用面團包住餡料,並揉圓
  • 第八步:放到模具裏面,壓出花型
  • 第九步:擺到烤盤裏面,表面噴上一層水
  • 第十步:烤箱預熱好,上下火中間層175度先烘烤10分鍾定型
  • 第十一步:一個蛋黃加1大勺清水,混合均勻之後塗在月餅表面
  • 第十二步:繼續上下火中間層,15分鍾即可!
  • 相關食材:蔓越莓蓮蓉

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM