白蘿蔔燒鴨

菜式簡介
　　秋季天高氣爽、氣候幹燥，最易傷肺， 因此，秋季飲食以潤肺清熱爲准則。 按中醫理論， “秋三月，肺氣旺”，肺不但氣旺，也是最易被侵犯的髒器。秋季養生的基本方法就是使肺氣旺而不受外邪之侵，因此須要多吃起白蘿蔔、百合、銀耳、蓮藕、秋梨等柔潤的食物，以益胃生津，滋陰潤肺，通過食療來保護我們的肺。
　　
　　 白蘿蔔，清肺潤喉，是中醫食療經常選用的，俗話說“秋天收蘿蔔，大夫袖了手”，白蘿蔔具有下氣消食、除痰潤肺、解毒生津的功效。同時它含有的辣味成分可抑製細胞的異常分裂，進而預防癌症發作，還有殺菌、增進食欲和抑製血小板凝集等作用。蘿蔔中含有的大量膳食纖維和豐富的澱粉分解酶等消化酶，能夠有效促進食物的消化和吸收。
　　
　　 而鴨一直是餐桌上的上乘肴馔，也是人們進補的優良食品。鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎等功效，特別適合體內有熱的人食用，可消除暑熱給人帶來的不適。鴨肉脂肪含量適中，不但易于消化，還具有滋陰補腎、利尿消腫之功效，因此是秋季肉食的首選。
　　
　　 將這兩樣食材結合在一起的“白蘿蔔燒鴨”就是潤肺補腎、養生首選菜品。它不僅味道鮮美、口感豐富、營養全面，而且不管下酒下飯都非常好吃， 是值得推薦的美味。